Без додавання дріжджів
Цей спосіб приготування продукту призначений для всіх, хто уникає «спілкування» з дріжджами.
Необхідні компоненти:
- масло пісне — 60 мл;
- мука в/с — до 600 м;
- сіль — 6 г;
- кефір — 400 г;
- цукор кристалічний — 50 г;
- сода питна — 16 р.
Процес приготування:
- З’єднуємо злегка нагріте кефір, масло, кладемо сіль і цукор, перемішуємо продукти. Соду на даному етапі не додаємо!
- Починаємо приєднувати в рідку основу попередньо просіяне борошно. Робимо це порційно, щоб не «забити» масу сипучим матеріалом. Необхідно отримати м’яку і дуже еластичну текстуру. Не біда, якщо сформований куля трохи липне до рук. Зате випічка буде особливо смачною, з апетитними повітряними порами.
- Настав найцікавіший етап. Присипаємо стіл борошном, розкачуємо колобок лист товщиною не більше 1 см
- Тепер використовуємо соду. Посипаємо пласт 1/3 кількості бікарбонату натрію. Складаємо всередину третю частину тіста, потім накриваємо його вільної стороною. Повторюємо дії, але вже звертаємо шари поперек.
- Знову розгортаємо оформлений згорток в тонкий лист, як це робили спочатку. Використовуємо ще одну частину соди, виготовляємо наступний «згорток». Повертаємося третій раз до початкових дій, посипаємо розкатаний пласт залишилися порошком, формуємо остаточну «упаковку».
В результаті нескладних технологічних прийомів тісто буквально на очах стає все м’якше і приємніше. Чим ніжніше будуть наші рухи, тим кращий результат отримуємо в кінці процесу.
