Тісто для вак-біляшів на кефірі
Щоб відчути справжній смак цього оригінального блюда, необхідно, перш за все, отримати якісне тісто, як це роблять татарські майстра.
Використовувані продукти:
- свіжі яйця — 2 шт.;
- мука в/с — до 650 г;
- пачка маргарину або натурального вершкового масла — 200 г;
- кефір будь-якої жирності — 350 г;
- сіль — 5 р.
Технологія приготування:
- Просіваємо в посуд якісне борошно і нарізали трохи підморожене масло.
- Ретельно перетираємо сполучені компоненти, після чого додаємо кефір, яйця, необхідну кількість питної соди і сіль. Перемішуємо склад, робимо заміс тугого тіста до тих пір, поки воно не перестане липнути до долонь.
- Щоб сформований шар став еластичним і податливим, обов’язково залишаємо його на «відпочинок».
Приготоване тісто має особливе призначення – з нього будуть оформлені мініатюрні пиріжки-каструльки з м’ясним змістом. У процесі запікання ці своєрідні «ємності» наповнюються бульйоном, і страва томиться в печі до готовності.
Представлені рецепти не тільки дозволяють отримати чудове тісто для біляшів, але і розкривають кулінарні пріоритети татарської кухні, допомагають зрозуміти, наскільки цікаві і різноманітні збережені народом традиції.
