Пісний варіант на воді
Склад продуктів: повний стакан фільтрованої води, щіпка солі, 40-50 г маргарину, 380-420 г борошна найвищого гатунку.
- Борошно з максимальної відстані просіюється прямо на стіл. У центрі отриманої гірки робиться ямка, куди вливається солона трохи підігріта вода.
- Інгредієнти вимішуються руками, змазаними невеликою кількістю масла.
- Вийшла м’яка маса накривається натуральної серветкою і забирається в прохолоду приблизно на 90 хвилин.
- Далі охолоджене «свіже» тісто розкочується з невеликою кількістю борошна. У центр викладається розм’якшений маргарин.
- Тісто знову згортається і повторно розкочується. Далі воно складається в декілька шарів і повертається в прохолоду ще на 50 хвилин.
По закінченню вказаного часу можна формувати з тіста хачапурі.
