По-грузинськи з яйцем
Грузинський класичний рецепт трохи відрізняється від описаного вище варіанти. Місцеві кулінари у таке тісто зазвичай додають яйце.
Воно зробить напівфабрикат більш еластичним, що полегшує надалі завершальну стадію ліплення виробів.
Для такого варіанту знадобиться:
- 1,2 кілограма пшеничного борошна;
- трохи дрібної солі;
- 2 сирих курячих яйця;
- 450 мілілітрів теплої води.
Готувати тісто потрібно поетапно:
- У будь-яку широку посуд всипати все борошно. У центрі зробити невелике поглиблення.
- В цю ямку насипати солі і вбити яйця.
- Почати перемішувати інгредієнти руками. Хвилин 5 це можна робити в мисці. Потім, коли маса злегка ущільниться, перенести на дошку і продовжити заміс. На це піде ще 5 хвилин.
- Готове тісто розкачати качалкою в тонкий пласт. Далі з нього можна вирізати заготовки.
Такий варіант зручний тим, що тесту практично не потрібно дозрівати. Після нетривалого замісу воно повністю готове до роботи. Крім того, наявність у рецептурі яйця робить масу більш еластичною, зберігаючи при цьому бажану щільність.
