На основі кефіру
Тісто для хліба на кефірі зазвичай готують без дріжджів або закваски, використовуючи звичайну соду. Це дуже легкий рецепт, який припаде до душі тим, хто не любить довго возитися біля печі.
Для домашнього хліба знадобиться:
- стакан кефіру (чим кисліше, тим краще);
- склянку борошна з гіркою;
- ст. ложка цукру;
- ч. ложка солі;
- половина ч. ложки соди.
Кефір необхідно довести до кімнатної температури. Наливаємо в ємність, розмішуємо в ньому цукор, сіль і соду. Даємо постояти близько 15 хвилин, щоб утворилися дрібні бульбашки в рідині.
Тепер можна додавати борошно. Необхідно робити це поступово, невеликими порціями, вимішуючи дерев’яною лопаткою. Якщо тісто вже сформувалося, його незручно місити далі якимись інструментами. Перекладіть всю масу на дерев’яну поверхню. Злегка подпыляя борошном, місіть далі руками, поки тісто не стане приємно гладким.
Багато що залежить тут від того, якої якості борошно попалася. Тому її може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше. Головне, щоб тісто не виявилося надто щільним, інакше буде погано підніматися.
Залиште тісто для хліба в спокої на сорок хвилин, прикривши його рушником. Потім сформуйте дві булки, покладіть на деко і запікайте близько 40 хвилин. Виставте значення температури 180 градусів.
Готовність перевіряйте за допомогою дерев’яної зубочистки, протикаючи скоринку. Якщо на ній не буде крихт – хліб готовий.
