Як зробити на заквасці
Здоровий і корисний хліб можна зробити на домашній заквасці. Він зберігається довго, не плесневея, і майже не черствіє навіть через тиждень. Готують закваску так само, як і в рецепті бездріжджового житнього хліба. Використовувати можна цільнозернове борошно. Якщо такої не знайдете, то візьміть борошно першого сорту, але тоді додайте в неї зовсім трохи висівок.
Бездріжджове тісто для хліба на заквасці готуємо з наступних продуктів:
- 2-3 великі ст. ложки закваски;
- стакан води;
- 400 г борошна,
- ч. ложка солі;
- ст. ложка рослинного масла.
Щоб завести тісто, розпустіть закваску в теплій воді, підсипте борошно, вимісити. На годину приберіть в тепло, щоб запустити процес бродіння. Потім влийте масло, підсипте солі, добре вимісіть. Пласт вийде гладким, але липким – так і повинно бути. Розстеліть бавовняну тканину в друшляк, присипте борошном, покладіть туди тісто. Укрийте тканиною. Залиште на 3 години, щоб бродіння продовжилося.
Тепер тісто практично готове. З нього вже можна формувати булку, прикрашати горішками, насінням, кунжутом або кмином. Зробіть надріз на поверхні хліба і поставте в духовку. Піч близько півгодини в гарячій духовці. Температуру можна виставити більше 200 градусів.
