Тісто для хліба на кислому молоці
На кислому молоці відмінно піднімається тісто. Хліб виходить пишним і дуже ароматним. При замісі можна не застосовувати дріжджі, замінити їх содою. Оскільки в рецепті хліба на кефірі є докладна інструкція, як пекти хліб на соді, то в цьому випадку пропонуємо зробити дріжджове тісто.
Ось що знадобиться для хліба на кислому молоці:
- стакан кислого молока;
- півкіло борошна;
- чайна ложка сухих дріжджів або 50 г вологих;
- 2 ст. ложки цукру;
- 50 г вершкового масла;
- яйце;
- половина чайної ложки солі.
Цукор, дріжджі насипте в воду, додайте три столові ложки борошна, перемішайте і дайте постояти 10 хвилин. Суміш підніметься піною, значить, пора вливати кисле молоко. Після – топлене вершкове масло, яйце, сіль.
Борошно слід підсипати невеликими порціями. Місіть так, щоб не утворювалося грудок, а тісто виходило гладким. Воно може виявитися злегка рідкуватим, тоді можна трохи присмачити його борошном.
Потім залиште еластичний шар в теплі на півгодини, він збільшиться майже вдвічі. Обімніть тісто, сформуйте з нього булку і дайте підійти близько 20 хвилин. Піч його слід, виставивши температуру на значення 160 градусів, час – 40 хвилин. Щоб скоринка не була занадто твердою, її можна злегка змастити маслом – вершковим або рослинним.
