Швидкий рецепт приготування
Приготувати тісто на дріжджах можна набагато простіше, хоча це не буде відповідати канонам французьких пекарів.
Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 120 г молока;
- 40 г цукру;
- 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 5 г солі.
Етапи роботи:
- Змішати борошно з дріжджами, сіллю і цукром.
- Викласти в неї заморожене масло і порубати ножем в крихту.
- Влити молоко.
- Швидко замісити тісто, щоб масло не розтануло.
- Півгодини потримати отриманий склад на холоді.
- Розкачати холодну основу в пласт. Згорнути навпіл, розкачати.
- Згорнути в іншому напрямку і знову розкачати.
- Повторити три рази згин в кожному напрямку. За необхідності подпылять борошном.
- Потримати пласт тіста на холоді в плівці близько 6 годин.
- Розкачати, нарізати і згорнути круасани.
- Випікати таке тісто треба 8 хвилин при 220 С і ще 12 хвилин при 180 º с.
