Як загорнути круасани з листкового тіста
- Листкове тісто найчастіше розкачують у формі прямокутника. Пласт ділять на маленькі шматочки розміром, приблизно, 25*10 сантиметрів, і кожен розрізають по діагоналі.
- Тісто, розкачане довгою смугою, ділиться на високі трикутники однієї зигзагоподібною лінією.
- Сирне тісто можна розкачати у формі кола і тоді нарізати на порційні трикутники ще простіше. Коло ділиться на 8 рівних клинів чотирма розрізами по діаметру. З отриманих високих трикутників скручують рулетики, починаючи від широкого підстави і закінчуючи гострим кутом. На підставі заготовки роблять невеликий розріз, щоб було зручніше згортати рулет. Краї круасана злегка стягують один до одного, надаючи йому форму півмісяця.
Свою назву здобна булочка отримала завдяки такій особливій зігнутій формі. З цим пов’язана цікава легенда епохи османських воєн у Європі.
У часи двомісячної облоги Відня, турки спробували зробити підкоп і проникнути за міську стіну. Булочники, які піднялися серед ночі, щоб приготувати ранковий хліб, попередили міську варту про підозрілий шум і зірвали плани османських завойовників. З цієї нагоди був випечений перший рогалик у формі півмісяця (Wiener Kipferl (нім.)). Довгий час їх приготування було суто віденської традицією.
Тільки через сто років Марія-Антуанетта, дочка австрійського імператора, привезла на нову батьківщину улюблений рецепт. Вже тут, у Франції, круасан отримав своє ім’я (croissant (фр.) – півмісяць) і перетворився в повітряний листкове ласощі.
