Найпопулярніші начинки для круасанів
Начинку викладають на широку частину трикутника. Виріб згортають, не защипывая краю.
Якщо круасани випікають без начинки, в основу трикутника загортають невеликий шматочок тесту, щоб надати виробу обсяг.
Готують традиційні ранкові булочки як з солодкими начинками, так і з закусочними.
Десертний круасан начиняють:
- шоколадом;
- шоколадною помадкою з молоком, вершковим маслом і ложкою коньяку;
- різними джемами і вареннями;
- свіжими фруктами або ягодами;
- вареним згущеним молоком;
- мармеладом;
- сухофруктами і горіхами;
- марципаном;
- сиром.
Любителі поживних сніданків віддають перевагу:
- шинку і сир твердий;
- сир Фета;
- шматочки дичини або кролятину;
- копчену грудинку і інші м’ясні делікатеси;
- різноманітні овочі, можливо, з грибами;
- рибу і морепродукти.
Закусочну начинку іноді вкладають у готовий круасан, розрізавши його навпіл.
Зверху булочку поливають всілякими соусами, згідно з начинкою.
У будь-якому випадку успіх сніданку залежить від якості листкової випічки, її пишності і аромату.
