Дріжджове тісто для курника
Дріжджове тісто для курника замішується безопарним способом і до нього додається здоба: вершкове масло та яйця. Курник на такому тісто може зберігатися в холодильнику, а потім розігріватися в мікрохвильовій печі без втрати смаку. У цьому рецепті замішуємо тісто на сухих дріжджах і йому потрібен час для підйому.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1.
Інгредієнти:
- Борошно – 600 гр.
- Вода – 275 мл.
- Сухі дріжджі – 1 ч. л. з гіркою.
- Олія вершкове – 100 гр.
- Олія – 2 ст.л.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – ч.л.
- Сіль – ½ ч.л.
- Кмин/коріандр – 1 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Інгредієнти для тесту вимагають виконання правильної пропорції, тому їх слід відміряти на кухонних терезах.
Крок 2. Підігріти воду приблизно до 38°С. Заповнити нею склянку наполовину об’єму та розчинити чайну ложку сухих дріжджів з додаванням цукру. Залишити суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Потім додати до суміші всю воду та перемішати.
Крок 3. У посуд для замісу тіста покласти розм’якшене за кімнатної температури вершкове масло, налити рослинне, розбити одне куряче яйце, насипати сіль з кмином і ці інгредієнти добре перемішати.
Крок 4. У цю суміш перелити розчин активованих дріжджів і порційно насипати борошно, що просіює. Замісити тісто спочатку ложкою, потім добре вимісити протягом 10 хвилин руками. Примішане тісто згорнути в кулю, присипати борошном, прикрити серветкою і поставити в будь-яке тепле місце на 1-1,5 години. Важливо, щоб тісто піднялося і в 1,5-2 рази збільшилося обсягом.
Крок 5. Дріжджове тісто, що піднялося, для курника обім’яти і можна приступати до формування пирога з обраною начинкою. Перед випіканням тесту потрібно 15 хвилин для вистоювання. Смачної та вдалої випічки!
