Хрусткий і смачний рецепт з сухими дріжджами
Це ще один італійський рецепт. Швидше за все, відразу після першої проби він відправиться прямо в кулінарну книгу господині. Рецепт включає в себе: 460 г борошна 1-го сорту, 12 г солі, 4 м швидких дріжджів, 40 мл оливкової олії холодного віджиму, 1 ч. л. цукру-піску, 330 мл теплої питної води.
- Ідеальна температура для використовуваної рідини – 30-40 градусів. У більш гарячої рідини дріжджі нерідко гинуть. У воді розмішують сіль і оливкове масло.
- Борошно просіюється в широку миску, з’єднується з швидкими дріжджами і цукром-піском. Після ретельного перемішування сухі компоненти викладаються гіркою, в центр якої виливається підігріта вода з олією і сіллю.
- Руками перемішується два види компонентів до однорідності. У щедро припыленной борошном ємності тісто покривається плівкою і забирається на тепло для расстойки. Можна для цього надіслати його не нагріте духова шафа з включеним світлом.
- Коли маса зросте приблизно в 2 рази, саме час розкачувати тісто під піцу.
Важливо не забувати робити на основі невисокі бортики, щоб соус і начинка не витікали назовні.
