Тісто для самси – 9 рецептів приготування тіста

Здобне тісто

Інгредієнти: кіло високосортного борошна, 2 склянки підігрітого жирного молока, 1 ч. ложка кам’яної солі, 4 курячих яйця, 70 г вершкового маргарину.

Борошно просіюється разом з сіллю.

В окремій чашці в молоко забиваються курячі яйця. Туди ж вливається розтоплений маргарин. Компоненти добре перемішуються.

Для тіста з’єднується рідка і борошняна частина.

Під серветкою маса перед розкочуванням повинна відпочити 20-25 хвилин.

На сметані

Інгредієнти: 570 г високосортного борошна, куряче яєчко, 170 мл фільтрованої води, повний стакан сметани середньої жирності, по 0,5 ч. ложки кухонної солі і соди, 1 ст. ложка столового оцту, 5 ст. ложок баранячого смальцю. Як приготувати тісто для самси на сметані, докладно розповідається далі.

Половина від заявленої кількості борошна з’єднується з теплим розтопленим смальцем, яйцем, сметаною.

Сода гаситься з використанням оцту чи окропу. Піниться суміш виливається в основу тесту.

Борошно в отриману масу підсипається невеликими порціями після просіювання.

Після перемішування повинно вийти однорідне тісто.

Маса буде відпочивати 20-25 хвилин, після чого можна формувати випічку.