Готуємо пиріжки з м’ясом
У Туреччині пиріжки з тіста філо з м’ясом називаються берек. Соковита начинка готується з баранячої лопатки. Пропорції для цієї страви складаються довільно.
М’ясо подрібнюють у фарш. Обсмажують на сковорідці до готовності разом з цибулею і спеціями для баранини.
Тісто філо дуже тонке, швидко пропікається, тому в нього ніколи не загортаються сирі продукти.
Лист філо складається втричі так, щоб вийшла довга «доріжка». З краю викладається трохи начинки. Тісто піднімається за один куточок, перетягується на фарш. Складається далі за таким же принципом так, що в підсумку виходить трикутний пиріжок.
Випічка з тіста філо змащують топленим маслом, посипається кунжутом і доходить у пічці до кондиції при 170º с за 30 хвилин.
