Вірменський рецепт тіста
Це тісто готується для традиційної вірменської солодощі під назвою гата. Це дуже смачна випічка, яка нікого не залишить байдужим.
Для неї знадобиться:
- 1200 г борошна;
- 800 г вершкового масла;
- 80 мл оцту;
- 300 мл води;
- сіль.
Вірменський рецепт тесту відрізняється тим, що для нього використовується гаряча вода. Це обов’язкова умова одержання якісного продукту.
- Беремо половину вершкового масла та інші інгредієнти, замішуємо тісто. Інша половина олії хай поки залишається лежати в холоді. Все робиться легко і швидко, оскільки під впливом тепла масло легко плавиться, і мука «заварюється». Тісто виходить еластичним, добре розкочується.
- Поділяємо його на чотири шматки і ховаємо в холодильник. Протримати його там слід 60 хвилин.
- Тепер дістаємо холодне масло і ділимо його на 12 шматочків. Залишаємо тільки один, інші повертаємо в холодильник і дістаємо тільки в міру потреби.
- Кожну порцію тіста потрібно розкачати дуже тонко, змастити маслом, згорнути конвертиком і потім відправити в холодильник. Повторити всю процедуру з кожним шматочком тесту слід 3 рази.
Готувати начинку для десертів на основі такого тіста можна з того ж вершкового масла, борошна, цукру і волоських горіхів. Кожну порцію розкачуємо, покриваємо начинкою наполовину, накриваємо вільної частиною і прибираємо в холодильник на півгодини. Те ж саме робимо і з іншими трьома заготовками.
Коли підійде термін, можна дістати їх, розрізати вздовж і сформувати маленькі і дуже смачні печіннячка.
