Повітряне здобне тісто
Інгредієнти: стандартний стакан нежирного кефіру, пакетик (11 г) «моментальних» дріжджів, ½ склянки олії, 12 г кухонної солі, 25 г цукрового піску, 3 повні склянки високосортного борошна.
В широкий посуд просіюється пшеничне борошно. Туди ж засипаються швидкі дріжджі.
В окремій ємності масло змішується з кефіром. Він може бути як свіжий, так і прострочений. Головне, щоб у кисломолочного продукту вже не з’явилося явного запаху бродіння. Кефір завжди береться теплим, адже це дозволяє краще активізувати «моментальні» дріжджі.
В рідку суміш засипаються залишилися сухі компоненти. Крупинки мають розчинитися в кефірі з маслом.
Маса з’єднується з борошном.
Прямо в мисці компоненти спочатку перемішуються ложкою, а потім руками.
З тесту (коли воно перестане прилипати до пальців), формується акуратний колобок, який покривається рушником і забирається подалі від протягів.
Приблизно через півгодини заготівля збільшиться в розмірі і стане трохи більш м’якою. Це означає, що тісто готове до подальшої обробленні.
