Традиційний рецепт на молоці
Щоб у підсумку одержати м’ясну начинку в найніжнішої м’якій оболонці, варто приготувати тісто на молоці. Для нього буде використовуватися: 900 г борошна, півлітра жирного молока, 2 яйця, 1 ч. л. крупної солі з гіркою.
- У каструлі з’єднується молоко, яйця і сіль (бажано, щоб продукти були однією температури). Додається трохи борошна, щоб замешалось тісто, як для млинців.
- Суміш підігрівається на плиті при постійному помішуванні. У процесі вона буде густіти, і збільшуватися в розмірі.
- При цьому маса не повинна закипіти.
- Як тільки основа загусне, можна знімати з вогню і остуджувати.
- У теплу суміш відправляється залишилася борошно і ретельно вимішується.
Маса також повинна відпочити 40-45 хвилин перед ліпленням.
