Гарячий томатний суп-пюре
Якщо гаспачо найчастіше готується жарким літом, то такий варіант супчика чудово зігріє і вогкий зимовий день. Страва готується дуже швидко з наступних продуктів: 850 г томатів, 40 г пшеничного борошна, сіль, шматочок вершкового масла, 2 ст. будь-якого м’ясного бульйону (краще курячого), півсклянки нежирних вершків, щіпка меленої паприки і жменю тертого твердого сиру.
- Томати труться на дрібну тертку. При цьому шкірку потрібно притримувати рукою, щоб вона залишилася цілою і не потрапила в суп.
- Томатна маса солиться і присипається паприкою за смаком.
- У сотейники розтоплюється вершкове масло, на якому обсмажується просеянная борошно. У суміші не повинно бути грудочок.
- В цю ж посуд виливається томатна маса. Майбутній суп вариться 8-10 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
- Залишилося влити в сотейник бульйон і вершки. Як тільки закипить, вогонь зменшується до мінімального значення, і вариться ще 5-7 хвилин.
Подається страва з тертим сиром.
