З консервованих помідорів
Якщо свіжих томатів під рукою не виявилося, то цілком можна використовувати і консервовані овочі. Крім помідорів (800 г), береться: 7 ст. л. оливкової олії, 2 черешка селери, морква, великий солодкий болгарський перець, 3-4 часникового зубчики, 1,5 л будь-якого бульйону, 70 г томат-пасти, пучок свіжого базиліка, сіль.
- Всі овочі очищаються, крупно ріжуться і обсмажуються в сотейнику.
- Від пучка базиліка відрізаються стебла, міцно перетягують ниткою і вирушають до інших компонентів.
- Коли цибуля стане золотистою, до овочів додаються консервовані помідори без шкірки, бульйон, томатна паста. Якщо часник не обжаривался раніше з іншими компонентами, то його можна пропустити через прес і додати в суп на цьому етапі.
- Залишилося посолити масу за бажанням додати приправи і варити до м’якості моркви.
- З готового супу витягуються стебла зелені, після чого маса пюрируется.
Якщо страва вийшла кислуватим, в нього додається трохи цукру.
