Технологія приготування від Юлії Висоцької
Для банкету відмінно підійде надзвичайно смачне частування – томатний суп з мідіями за рецептом Юлії Висоцької. Цікаве і красиве блюдо обов’язково оцінять всі гості, що прийшли на святкову вечерю.
Використовувані інгредієнти:
- яловичий бульйон – 600 мл;
- мідії (заморожені) – 330 грам;
- томати у власному соку – 0,45 кг;
- цибуля – 1 головка;
- п’ять зубчиків часнику;
- вино (напівсолодке, біле) – 55 мл;
- анчоуси (філе) – 3 шт.;
- свіжий чебрець – три гілочки;
- мелений перчик (гострий і запашний) – 25 грам;
- половинка стручка пекучого перцю;
- цукровий пісок – 13 грам.
Готуємо:
- Дрібно нашаткувати пекучий перець і часник (3 зубчики). Овочі обсмажити одну хвилину на оливковій олії, потім з’єднати з розмороженими і очищеними морепродуктів.
- Всі компоненти трохи загасити і через три хвилини додати вино. Продукти перемішати і тушкувати на плиті, поки не випарується алкоголь.
- В іншу сковороду закинути подрібнену цибулю і часник (2 зубчики), недовго обсмажити, додати порізане м’ясо анчоусів. Все розмішати, продовжувати готувати ще близько 30 секунд.
- Закип’ятити бульйон, викласти в нього смажені анчоуси і цибулю. Потім додати помідори, сухі спеції і порізані стеблинки чебрецю.
- Варити страву на мінімальному вогні п’ятнадцять хвилин, в кінці посолити і додати цукор.
- Розділити суп на дві частини, одну з якої слід подрібнити в блендері і вилити назад в каструлю.
- Після цього частування добре перемішати, покласти в нього тушковані мідії.
Крем-суп від Юлії Висоцької рекомендується вживати свіжим і гарячим. Його незрівнянний аромат і пікантний смак надовго запам’ятається всім любителям італійських страв.
