Рецепт № 5 «Кольорова мозаїка»
Час приготування: 60 хв
Кількість порцій: 4.
На святковому столі страва виглядає красиво і цікаво. Незважаючи на всю хлопотность, його повинен спробувати кожен.
Інгредієнти:
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сир (твердий) – 100 р.;
- Солодкий перець – 1 шт.;
- Свіжі стегенця – 4 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Майонез – 3 ст. ложки;
- Сіль, перець.
- Свіжі овочі та зелень для прикраси.
Приготування:
Змішати майонез з сіллю і перцем. Сир натерти на крупній тертці.
Свіжі стегенця вимити й обсушити паперовим рушником (серветками).
Дуже важливо, відокремлюючи шкіру від м’яса, не поспішати, адже шкіра повинна залишитися цілою! Якщо взяти свіжі, а не заморожені стегенця, все дуже легко вийде.
Зняти шкіру: Акуратно відокремити шкіру від м’якоті знявши «панчохою» до нижнього суглоба; відрізати шкіру разом з суглобом перерубив кістка – вийде мішечок з шкіри (знизу з невеликим шматочком кісточки). Шкіру замаринувати в майонезі і відставити на час приготування начинки.
М’ясо зрізати з кістки і порізати на невеликі шматочки, вбити яйце, додати сир, видавити часник, посолити і поперчити. Все ретельно перемішати.
Солодкий перець, очищений і порізаний кубиками, рубану зелень змішати з м’ясом. У начинці вони будуть красиво виглядати в розрізаному блюді.
Шкіру наповнити начинкою і, надавши їй необхідну форму ніжки, закріпити зубочистками. Фарширувати не дуже щільно, щоб при запіканні шкіра не лопнула.
Викласти у форму для запікання змащену маслом. Поставити в розігріту до 180 С духовку на 30 хвилин. Дістати і змастити майонезом, поставити в духовку ще на 15 хв.
Готові ніжки викласти на блюдо порційно. Подавати зі свіжими овочами та зеленню (можна з картопляним пюре).
В начинку можна додати ложку гірчиці і трохи вершкового масла або дрібно порізаного сала, начинка вийде більш ніжною і соковитою. Гриби теж чудово підходять для додавання в начинку.
Ще ніжки можна розрізати кільцями на загальне блюдо Нарізаються вони простіше, коли трохи охолоне. У розрізі видно квадратні шматочки курки, нагадують мозаїку. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
