Приготування
Печиво потрібно посікти на дрібну крихту так, щоб воно по консистенції стало схожим на панірувальні сухарі. Потім збиваємо їх з вершковим маслом до однорідної маси, після чого кладемо на деко і ставимо в холодильник, щоб корж застиг. Тримати його потрібно приблизно 30 хвилин.
Поки корж застигає, приступаємо до приготування крему. Сир розтираємо з цукром, потім знову збиваємо до утворення однорідної маси без цукрового піску і грудочок.
Потім чорницю розморожуємо і подрібнюємо в блендері на високій швидкості. Сирну масу ділимо на 2 частини, одна повинна бути трохи більше другий. В меншу додаємо чорницю і розмішуємо.
Розчиняємо Желатин у воді до набухання. Вершки ставимо на вогонь, нагріваємо, але не до ступеня кип’ятіння. Вливаємо в них желатин і ретельно перемішуємо. Тепер масу треба розділити на 2 рівні частини і змішати з сирним і чорничним кремом.
Потім дістаємо корж з холодильника, кладемо по боках круглий кільцевої бортик для випічки і починаємо поступово викладати крем, починаючи з середини. В кінці приготування він буде виглядати шарами, дуже красиво. Щоб вийшли гарні смужки, як на малюнку, потрібно точно в середину коржа класти по 4 ложки сирного шару і чорничного, поки крем не закінчиться. В результаті у вас вийде смугастий торт з шарами бузкового та білого кольору. Паличкою можна надати смужкам красиву форму, щоб торт виглядав більш естетично.
Ставимо чізкейк в холодильник до повного застигання. На це в середньому йде від півгодини до години, залежно від щільності і якості желатину. Коли торт захолоне, знімаємо кільцевої бортик і подаємо на стіл. За бажанням можна прикрасити його білим шоколадом, шоколадною крихтою, чорницею або листочками м’яти.
