Рецепт від Ірини Хлебниковой
На своєму каналі в Ютубі Ірина Хлєбнікова пропонує ще більш «примхливий» варіант обговорюваного десерту – вже з чотирьох бісквітів, спечених з додаванням макової крихти, горіхів і трьох видів сушених фруктів (винограду, абрикосів та слив).
Пропорції продуктів в один заміс:
- 1 яйце;
- по півсклянки цукру-піску і сметани пожирніше;
- 80 г у/з борошна;
- 15 г картопляного крохмалю;
- 5 г пекарського порошку;
- 10 г порошкового какао (в темні коржі).
Додатково в тісто вирушать:
- по сотні грамів кураги, тертого маку та горіхів;
- вдвічі менше родзинок і в’ялених злив.
Для сметанною просочення коржів буде потрібно 500 – 700 мл сметани будь-якої жирності і пудра з білого цукру за смаком.
Крем для перешарування коржів і прикраси торта готується з:
- півлітра жирних вершків (35%);
- банки густий вареного згущеного молока.
Технологія приготування:
- Кожен бісквіт з новою начинкою випікається з окремої порції тіста. Для замісу яйце з цукром і сметаною збивають, потім просівають сипучі компоненти (борошно, крохмаль, розпушувач і какао). Скільки спекти світлих і шоколадних тістечок, господиня вирішує («вередує») сама, виходячи зі смакових уподобань домашніх сластьон.
- Наприкінці замішування в кожен корж додають начинку. Ірина в перший корж додала мак, у другій – подрібнену курагу, в третій – половину подрібнених волоських горіхів і чорнослив дрібними шматочками, в четвертий – родзинки і залишилися рубані горіхи.
- Кожен корж печеться при 170 – 180 градусах до сухої зубочистки», а після остигання розрізається на два більш тонких пласта, які розкладаються зрізами вгору і просочуються сметаною. Після цього коржі слід залишити на столі, щоб сметана практично повністю вбралася.
- Вершки прямо з холодильника спінити до м’яких піків, а потім вмішати по столовій ложці варену згущенку. Просочені сметанні бісквіти перемазати кремом і зібрати в довільному порядку в торт. Верх і боки вироби також обмазати вершково-карамельним кремом.
