Спробувати в Будапешті шматочок торта «Добош» з логотипом старовинного кафе «Жербу» – обов’язковий пункт будь-якої туристичної програми. Тане в роті шоколадно-вершкове ласощі з бурштиновим шаром тендітної карамелі стало візитною карткою угорських кондитерів. На щастя, насолодитися дивовижним десертом можна не покидаючи свою кухню, так як таємниця класичного рецепту давно розкрита.
Історія появи угорського десерту
Історія торта «Добош» розпочалася в кінці дев’ятнадцятого століття, в часи процвітання Австро-угорської імперії. Кондитери «клаптевої держави» змагалися за право постачати десерти до двору імператора Франца Йосифа. На Угорській національній виставці в 1885 році були представлені вишукані витвори кулінарного мистецтва, але особливу увагу привернув новаторський торт Йожефа Добоша. Ніжний бісквіт буші з шоколадно-масляної прошарком вигідно відрізнявся від популярних у той час версій «Наполеона» з заварним кремом або кремом Шантильї. Велику роль зіграло ефектне авторське оформлення торта.
Угорський кондитер отримав безліч замовлень, в тому числі і від Австрійського двору. Від Будапешта до Відня майже 300 км, а в кінці XIX століття це здавалося нездоланним відстанню для свіжого торта. Йожеф Добош організував доставку своїх десертів в спеціальних коробках, які стали його фірмовим знаком.
Особливості рецепту і дбайлива доставка зберігали смак і якість кондитерського виробу більше тижня. Торт «Добош» здобув популярність по всій Європі, так як його змогли доставляти майже всі великі міста.
Готували «Добош» торт тільки в Будапешті, власної кондитерської. Оригінальний рецепт довго зберігався в секреті. Майстер розкрив свою таємницю майже через двадцять років, опублікувавши рецепт в 1906 році.
