Торт «Дунайські хвилі» з вишнею
Продукти для тесту на торт:
- масло вершкове – 135 г;
- борошно – 270 г;
- розпушувач тіста – 20 г;
- молоко – 3 ст. л;
- какао-порошок – 1 ст. л.;
- вишня консервована – 0,5 кг;
- цукор – 150 г;
- яйця – 3 шт.;
- ванільний цукор – 1 п.;
- вода – 3 ст. л.
Для пудингу:
- в міру солодкий вишневий сік – 0,5 л;
- пудинг ванільний – 1 п.
Для крему:
- крохмаль – 20 г;
- ванільний цукор – 1 п.;
- молоко – 250 мл;
- цукор – 50 г;
- масло вершкове – 120 р.
Для глазурі:
- чорний шоколад – 180 г;
- масло – 3 ст. л.;
- білий шоколад – 20 р.
Покрокове опис:
- Вершкове масло кімнатної температури злегка збивають з цукром.
- Додають ванільний цукор, яйця і молоко. Всипають борошно з розпушувачем. Збивають суміш міксером.
- Половину тіста перекладають у роз’ємну форму папером для випічки на дні і розрівнюють.
- В іншу половину додають какао і 2 ст. л. води.
- Темне тісто розподіляють поверх світлого у формі, розрівнюють.
- Консервовану вишню перекладають на темне тісто, злегка вдавлюють.
- Випікають корж в нагрітій до 180 °C духовці близько півгодини.
- Для фруктового пудингу вишневий сік розводять з водою, повинно бути всього 500 мл рідини.
- Додають 1 пакет ванільного пудингу або 40 г крохмалю. Розмішують і варять до густоти.
- Гарячий пудинг виливають на спечений корж у формі, розрівнюють.
- Для молочного крему змішують молоко, ванільний цукор і крохмаль, варять до густоти.
- Накривають крем, щоб не утворилася скоринка, і охолоджують.
- Потім додають масло кімнатної температури, збивають.
- Викладають молочний крем на охолоджений бісквіт з пудингом, розрівнюють і прибирають в холодильник на 1 годину.
- На охолоджений торт виливають шоколадну глазур з розтопленого шоколаду, 2 ст. л. олії.
- Білим розтопленим шоколадом малюють хвилі.
