Торт «Естерхазі» з арахісом
Торт «Естерхазі» з арахісом – це буйство смаків та ароматів, зібраних у єдиному десерті, що підкорив увесь світ! Насолоджуйтеся дивовижним поєднанням лісових горіхів, згущеного молока та ніжного безе. Приготувавши такий торт лише одного разу своїми руками, ви назавжди забудете дорогу до кондитерських!
Час приготування – 4 год.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 8.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Білки – 5 шт.
- Арахіс – 1 ст.
- Цукор-пісок – ¾ ст.
Для заварного крему:
- Жовток – 1 шт.
- Цукор-пісок – 80 гр. + 1 ст.
- Молоко – 100мл.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Борошно – 1 ст.
- Ванілін – за смаком.
Для олійного крему:
- Олія вершкове 82,5% – 150 гр.
- Молоко згущене варене – 150 гр.
- Мигдальна стружка – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Горіхи підсушуємо в духовці чи сковороді і подрібнюємо в чаші блендера.
Крок 2. Білки збиваємо в легку пінку і продовжуючи збивання порціями всипаємо цукровий пісок. У стабільні піки висипаємо горіхову крихту та акуратно перемішуємо.
Крок 3. На аркуші пергаменту окреслюємо круги діаметром 22-24 сантиметри і перевертаємо папір.
Крок 4. Викладаючи масу тонким шаром на пекарський папір, формуючи 6 коржів.
Крок 5. Випікаємо коржі в духовці протягом півгодини (150 градусів), остуджуємо та знімаємо з пергаменту.
Крок 6. Для приготування заварного крему розтираємо жовток зі столовою ложкою цукру, борошном та крохмалем. Залишки цукру поєднуємо з молоком і доводимо до кипіння. 2-3 ложки гарячої суміші втручаємо в жовткову суміш, після чого переливаємо склад в кипляче молоко і постійно помішуючи, уварюємо до загусання. Після остигання, додаємо в основу збите вершкове масло зі згущеним молоком.
Крок 7. Коржі присмачуємо кремом і укладаємо стопкою, промазуємо бортики і прибираємо торт в холодильник на 2 години.
Крок 8. Для декору окремо розтоплюємо білий та темний шоколад, до кожного виду додаємо трохи вершків. Білу глазур розрівнюємо по поверхні, а темною наносимо спіраль і дерев’яною шпажкою проводимо лінії від центру до країв і навпаки.
Крок 9. Боки прикрашаємо мигдальними пелюстками та відправляємо десерт у холод для просочення та стабілізації. Смачного!
