Зі сметаною і згущеним молоком
До складу тіста і крему класичного рецепту цієї випічки кожна господиня може внести свої зміни. Можливо, саме так з’явився торт «Графські руїни» зі сметаною і згущеним молоком у складі бісквітного коржа.
В цьому випадку для тіста потрібно взяти:
- 2 яйця;
- 200 г згущеного молока;
- 200 мл сметани;
- 100 г цукру;
- 40 р какао-порошку;
- 5 г соди;
- 240 г борошна.
Співвідношення інгредієнтів для сметанного крему буде наступним:
- 400 мл сметани;
- 200 г цукрової пудри.
Для глазурі потрібно:
- 60 мл молока;
- 75 г какао-порошку;
- 90 г вершкового масла;
- 100 г цукру.
Алгоритм випічки:
- Збиті з цукром яйця змішати зі згущеним молоком і сметаною. Просіяти в отриману суміш сипучі інгредієнти, перемішати і спекти пишний бісквітний корж, який потім остудити на решітці.
- Для крему Сметану збити з цукровою пудрою. Для глазурі з’єднати всі компоненти в місткості з товстим дном і прогріти на середньому вогні до гладкого однорідного стану.
- Шоколадний бісквіт розпустити на два пласта. Один з них укласти на блюдо і змастити кремом, другий – нарізати на квадрати зі сторонами 2 див. Викласти їх у миску з кремом і перемішати.
- Далі бісквітні «руїни» укласти гіркою на змащений корж кремом. Полити торт постигла глазур’ю і прибрати в холодильник для просочення.
