Зі сметанним кремом та шоколадною глазур’ю
Торт «Графські руїни» зі сметаною в якості основного інгредієнта крему, декорований шоколадною помадкою, вважається одним із класичних рецептів. Але збита сметана і шоколад чудово поєднуються з різними фруктами (вишня, банан, апельсин, ананас). Головне, щоб кисломолочний продукт був свіжим, без кислинки.
Для бісквітної основи такого торта потрібно взяти:
- 210 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 10 г соди;
- 75 г какао-порошку;
- 335 г борошна.
Для начинки слід підготувати:
- 500 мл жирної домашньої сметани;
- 200 г цукру;
- 200 г консервованої вишні без кісточок (або інших фруктів).
Шоколадна глазур буде приготовлена з:
- 100 г темного шоколаду;
- 60 мл молока.
Етапи випічки:
- Соду, какао-порошок і борошно змішати і просіяти через сито. Яйця спінити з цукром, влити до них кефір і вмішати суміш сухих компонентів. З цього тіста спекти один бісквітний корж, який після охолодження нарізати невеликими кубиками.
- Сметану збити до пишноти з цукром. Невелику частину крему відкласти в окрему посудину, а в решті додати вишню і подрібнений корж. Добре все перемішати і викласти гіркою на тарілку, зверху полити відкладеним кремом. Прибрати на 30 – 40 хвилин у холодильник.
- Шоколад поламати на шматочки і розтопити разом з молоком. Дати глазурі охолонути до 30 – 40 градусів і полити нею встиг трохи охолодитися торт.
