З мастики своїми руками
Головна відмінність рецепту від попереднього – це спосіб прикраси готового торта. Один нюанс: якщо захочете використовувати інші варіанти, то знайте, що декор з мастики не сумісний з вологими кремами, а значить сметанний, молочний заварний або крем з вершків не підійдуть, потрібен саме масляний.
Альтернатива: зробіть щільну обмазку торта розм’якшеним маслом, щоб виключити контакт мастики з кремом із прошарку.
Рецепт мастики
- 200 г маршмеллоу;
- 250 г цукрової пудри;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1-2 ч. л. лимонного соку.
Якщо потрібна мастика різного кольору, введіть в рецепт харчові барвники на етапі розігріву в СВЧ печі. Сухі – спочатку розведіть в невеликій кількості води. Не вносьте багато фарби – від них мастика стає менш пластичною.
- Покладіть в ємність маршмеллоу, розтоплене вершкове масло і лимонний сік, поставте в мікрохвильову піч на 1 хв. Шматочки повітряного зефіру збільшаться вдвічі і стануть м’якими. Вимісіть масу до однорідного стану.
- Просійте цукрову пудру і крохмаль через дрібне сито. Додайте до них гарячу зефірно-цукрову суміш і замісити мастику. Вимішуйте до тих пір, поки маса не перестане липнути до рук.
- Загорніть мастику в харчову плівку і залиште на півгодини.
На що звернути увагу при роботі з мастикою:
- Починаючи працювати з мастикою, охолодіть виріб в холодильнику, а ще краще – у морозильній камері.
- Поверхня «спідниці» загрунтуйте особливо ретельно – мастика виявляє найменші нерівності.
- Використовуйте для приготування мастикової маси цукрову пудру самого дрібного помелу, інакше при розкочуванні крупинки цукру порвуть шар.
- Охолоджена мастика погано формуется, щоб повернути колишню еластичність, поставте її на 1 хв. в мікрохвильовку.
- Розгортайте мастичную масу на крохмалі або пудрі.
- Великі або довгі фрагменти переносите, намотавши на качалку.
- Всі дрібні деталі приклеюйте з допомогою води – 1-2 краплі на пензлику, не більше.
Порядок прикраси торта Барбі з мастики:
- Спочатку обтягніть на ляльці їстівний «корсет».
- Виріжте з розкатаної мастики довгу вузьку смугу з фестонами по краю – це буде нижня оборка «сукні». Прикріпіть її по низу торта, закладаючи рівномірними фалдами.
- Для основи «сукні» зробіть великий круг (R= відстань від вершини піраміди до її заснування). Накладіть коло на торт – гладко обтягуючи у верхній частині і утворюючи складки в нижній.
- Кількість, довжина і колір верхніх спідниць залежать від вашого бажання.
- Стик «спідниці» і «корсета» замаскуйте пояском з мастики, цукрових намистин, або інших дрібних їстівних прикрас.
Це лише один з варіантів торта, прикрашеного мастикою, але ніщо не заважає вам проявити креативний підхід і дизайнерську кмітливість.
