Торт медовик сметанний — кращий рецепт медовика зі сметанним кремом
Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але й як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим і смачним.
Для медових коржів:
- 350-500 г борошна;
- 200 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л. меду;
- 2 великих яйця;
- 1 ч. л. соди.
Для сметанного крему:
- 500 г жирної сметани;
- 150 р дрібного цукру.
Для прикраси трохи горішків і шоколадної крихти.
Приготування:
- У каструльку викладіть мед, цукор і м’яке вершкове масло.
- Змайструйте на плиті водяну баню з трохи більшою за розміром каструлі. У неї поставте ємність з інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса придбає гарний медовий колір. Всипте соду і при помішуванні витримайте ще пару хвилин.
- Зніміть каструльку з лазні. Трохи остудіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
- Додайте борошно, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
- Притрусіть стіл борошном, злегка вимісити тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
- Кожен шар по черзі розкочуйте на пергаментним папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку або тарілку. Наколіть кожен виделкою, образки не викидайте.
- Випікайте коржики по п’ять хвилин у духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу спечіть обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх строго по одному.
- Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти пожирніше. Ще краще, якщо це буде домашній, а не магазинний продукт. Ні в якому разі не збивайте теплу сметану, її неодмінно потрібно охолодити. Цукор вибирайте з самими дрібними кристаликами. Дотримуючись ці три простих правила, ви отримаєте винятковий сметанний крем.
- У сметану, тільки що вийняту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2–х хвилин. Додайте ще частина піску, знову збивайте хвилин п’ять. І тільки після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, поки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густоти. Приберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
- Пізніше викладіть на плоске блюдо самий товстенький коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, поки не використовуєте всі коржі.
- Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу побільше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
- Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх і бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтою і довільно прикрасьте шматочками горіхів.
- Приберіть для просочення в холодильник як мінімум на 6-12 годин.
