З заварним кремом зі смаком пломбіру.
Крем «Пломбір» має декілька варіацій приготування з різними основами.
«Пломбір» на жовтках:
- 4 жовтка;
- 250 мл молока;
- 50 г крохмалю;
- 150 г цукру;
- ванільний екстракт.
Основа доповнюється 100 г вершкового масла 250 мл збитих вершків.
- Розтерті жовтки, крохмаль і цукор заварюють, вливаючи в гаряче молоко.
- Коли загустевшая маса при помішуванні почне відділятися від стінок, основу забирають з вогню, щоб остудити.
- Масло і вершки вводяться в заварную основу за тим же принципом, що і в першому рецепті.
«Пломбір» сметанний:
- 500 г жирної сметани;
- 3 яйця;
- 20 г борошна;
- 200 г цукру;
- ванільний екстракт;
- 250 г вершкового масла.
Магазинна 20% сметана вносить в крем легку кислинку. Фермерський жирний продукт додасть крему більш м’який смак. Збиті вершки в сметанний «Пломбір» не додають.
- Всі інгредієнти, крім олії, збивають і заварюють на водяній бані.
- Суміш безперервно помішують, щоб вона не кипіла, і яйця не згорнулися.
- Збите масло вводять по одній ложці в остигнула основу.
