Прикраса десерту своїми руками
Ніжну домашню «Молочну дівчинку» найкраще прикрасити фруктами і ягодами, свіжими листочками м’яти, натуральними збитими вершками, малюнками за трафаретом або шоколадними фігурками. Такі прикраси швидко робляться своїми руками. Кормі того, їх обов’язково з’їдять, а вигадливі декоративні елементи – квіти з ізомальт, желатинові кульки, або зубодробильні кондитерські намистини – гарні тільки на вигляд і зазвичай залишаються на тарілках.
- Малюнки наносять на сухий корж, щоб жирний крем їх «не з’їв». Поверхня густо припудрюють порошком одного кольору: цукровою пудрою або какао.
- Зверху викладають трафарет – прямий малюнок або негатив – всю поверхню знову припудрюють іншим кольором.
- Трафарет дуже обережно видаляють разом з надлишками другого шару.
Шоколадні фігурки можна робити плоскими або об’ємними.
- Дошку покривають харчовою плівкою.
- На неї з кондитерського мішка видавлюють розтоплений шоколад, темний або білий, в будь-якій комбінації, у вигляді чітких фігур або абстрактних розчерків, решіток і так далі.
- Якщо застелити плівкою розворот товстої книги, можна домогтися 3D ефекту. Наприклад, так роблять метеликів з вигнутими крилами.
- Малюнок охолоджують в холодильнику. Застиглий шоколад легко відокремиться від плівки.
Для створення об’ємної фігури потрібна «болванка», змащена маслом. Масло допоможе зняти шоколадний зліпок.
- Основу вмочують в розтоплений шоколад і остуджують. Найпростіший варіант – невеликий надувний кулька.
- Теплий шоколад можна декорувати будь посипкою або горіховою крихтою.
- Коли шоколад застигне, основу протикають. Залишки кульки стискуються, самі відділяючись від шоколадної стінки.
- Край кульки оплавляют гарячим ножем, щоб він був рівним.
Будь кондитеру відомо, що торт зустрічають «по одягу». Трохи зусиль, і найпростіший домашній десерт може перетворитися в шедевр фуд-арту.
