Полуничне насолода
Склад:
- полуниця (обов’язково — соковиті, солодкі ягоди) – 0,6 кг;
- вершки (від 34%) – 0,5 л;
- цукор – 165 г;
- жовтки – 4.
Етапи приготування:
- Полуницю перетирають на пюре (з 2/3 цукру) в блендері.
- 1/5 пюре відставляють.
- Жовтки, залишок цукру збивають під час прогрівання на водяній бані. Поки маса охолоджується, її продовжують швидко збивати.
- Холодні вершки доводять міксером до консистенції густого крему.
- 4/5 полуничного пюре, жовтки, вершки змішують.
- 0,5 отриманого крему розподіляють у формі для кексу (на харчовій плівці).
- Заморожують крем 25 хв.
- Залишком полуничного пюре змазують заморожений шар, заморожують 20 хв.
- Зверху на заготівлю викладають решта 0,5 крему.
- Зібране виріб заморожують 5 ч.
- Виймають торт, зануривши форму в окріп (на кілька сек.).
- На торті розподіляють (у вигляді прикрас) пару ягід полуниці, розмальовують вершками.
Насиченість смаку торта залежить від якості ягід. Смак ягідного морозива підкреслюється прошарком-сюрпризом з «чистого» ягідного пюре.
