З ананасами і вершками
Склад:
- стиглі соковиті ананаси (середні) – 2шт.;
- цукор – 0,2 кг;
- яєчні білки – 3 шт.;
- вершки (від 33%) – 0,75 л;
- гіркий шоколад – 160 р.
Етапи приготування:
- М’якоть ананаса (без твердої серцевини) розрізають кубиками.
- Дають закипіти 1 л. води.
- Шматки ананаса всипають в шумівку (порціями) і тримають в киплячій воді за 30 сек.
- ¼ Ананасів залишають шматками, решта перетирають на пюре блендером.
- З третини вершків (холодних) збивають крем.
- Білки, цукор, доводять до текстури крему, змішують з вершками.
- Ананасовим пюре, вершки з білками злегка збивають, вводять шматки ананаса.
- Заморожують масу протягом ночі під харчовою плівкою.
- Шоколад натирають.
- Залишок вершків ставлять на вогонь, перемішуючи, вводять тертий шоколад.
- Шоколад в гарячих вершках повністю розчиняють, помішуючи.
- Остуджують в кімнаті, ставлять у холодильник на ніч.
- Через ніч, шоколадні вершки збивають.
- Форму з тортом кілька секунд розігрівають в окропі, торт виймають.
- Торт покривають шоколадним кремом, заморожують 4 години.
Основа смаку цього торта – соковиті ананаси. Вершковий шоколад добре доповнює ананасовим морозиво.
