«Повітряна ніжність» з ківі і бананом
Склад:
Коржі:
- цукор – 0,4 кг;
- яйця – 9 шт.;
- ванільний цукор – 2 ч. л.;
- сіль – на кінчику ч. л.;
- борошно – 0,4 кг
Крем:
- некисла сметана (високої жирності) – 0,8 л;
- згущене молоко – 0,4 л (банку).
Просочення:
- вода — 10 ст. л.;
- цукор – 9 ст. л.
Начинка:
- великий банан – 3 шт.;
- великі ківі – 4 шт.
Етапи приготування:
- Ставлять духовий шафа на 170 °С.
- Кожен білок обережно виливають в маленьку миску, перевіряють, щоб у ньому не було крапель жовтка, переливають у загальну ємність.
- Жовтки і цукор розтирають і доводять міксером до світлого кремового кольору.
- Білки обережно перекладають у жовтки (якщо навпаки – піна осяде), збивають 4 хв.
- Просіяне 1 раз борошно ще раз просіюють над яєчної піною, розмішують знизу в верх.
- Розподіляють заготовку на промасленому пергаменті в листі, відправляють випікатися.
- Через 30 хв варто перевірити дерев’яною шпажкою готовність здоби.
- Бісквіт прикривають плівкою, щоб не пересихав, витримують 4 ч. (чи ніч) в кімнаті.
- Крем готують з сметани з ваніллю, згущеним молоком. Їх збивають, щоб вийшла міцна повітряна маса.
- «Просочення» варять з цукру і води (до карамельного кольору та відсутності крупинок). Остиглий сироп ставлять на холод.
- Ріжуть фрукти.
- Корж ділять на 3 пампушки, змазують холодним сиропом, обробляють кремом.
- На кожному шарі розподіляють ряди бананів або ківі (по черзі).
- Промащують товстим шаром крему поверхню з боками.
- Дають торту постояти 5 годин (краще на ніч).
Це дуже м’який торт-тістечко з фруктово-карамельним смаком. Поверхня випічки можна залити шоколадом (краще – молочним або білим), присипати соковитою кокосовою стружкою.
