З безе в домашніх умовах
Склад:
Безе:
- цукрова пудра – 1,5 скл.;
- білки (з холодильника) – 6;
- ванільний цукор – 25 р.
Начинка:
- чистий золотистий арахіс – 0,5 скл. + 2 ст. л.;
- вершки (від 36%) – 0,7 л;
- цукрова пудра – 75 г (4 ст .л.).
Прикраса:
- 35 г шоколадної стружки (2,5 ст. л.);
- полуниця – 0,7 скл. (більше половини).
Етапи приготування:
- У сухому посуді збивають білки (без крапель жовтка).
- Духовку включають на 120 °С.
- Білки доводять міксером до прозорої піни, всипаємо по ложці пудру, продовжують збивати 10 хв. (до міцних піків).
- Виливають 0,5 безе на одну пергаментний папір на деко, другу частину – на другий лист з пекарської папером.
- Безе готується при 100 °З 1 ч. 30 хв. (все це час не відкривають шафу).
- Сухість і кремовий колір коржів – показник готовності.
- Золотистий (прогрітий на деку) арахіс розминають на великі крупинки качалкою.
- Холодні вершки збивають, підсипають пудру, повторюють процес.
- Перестають збивати, як тільки вершки стануть щільними, не будуть розтікатися на ложці.
- Шари торта: корж, крем, горіхи (2 рази).
- На поверхню торта викладають нарізані пелюстками шматочки полуниці.
- Відразу після складання торт буде хрустким, а через 12 год перетвориться в ніжний мус. Вибирають варіант на свій смак.
У цьому варіанті торта «Ніжність» немає борошна або печива, що робить текстуру ще більш ніжною. Безе з вершками та полуницею, охолоджені до температури м’якого морозива – ще одна смачна варіація цього десерту.
