З дзеркальної білою глазур’ю
Цей десерт своїм чудовим виглядом і незрівнянним смаком підкорить серця навіть досвідчених ласунів. Торт з кремом «Пломбір», вкритий блискучою поливою, збере багато компліментів і викличе захоплення у всіх гостей за святковим столом.
Компоненти для тіста:
- маргарин – 0,1 кг;
- сіль – 2 г;
- молоко – 0,27 л;
- пшеничне борошно – 0,67 кг;
- оцет – 32 мл;
- яйце;
- цукор білий – 0,2 кг;
- ванілін – 3 р.
Для крему і глазурі:
- літр молока;
- борошно – 55 г;
- вершки (28%) – 0,2 л;
- три яєчних жовтки;
- масло – 0,12 кг;
- згущене молоко – 70 мл;
- цукор-пісок – 0,25 кг
Готуємо:
- Цукровий пісок збовтати разом з яйцями до появи повітряної піни.
- Нагріти на плиті молоко, потім розтопити в ньому шматочки вершкового масла, з’єднати зі збитими яйцями і активно розтерти.
- Після цього влити в склад оцет і ввести невеликими порціями борошно. У результаті повинно вийти ніжне тісто з однорідною текстурою, яку потрібно розділити на 12 – 14 частин і розкачати в тонкі, однакові за розміром коржі.
- Тепер коржі необхідно наколоти виделкою (щоб вони зберіг свою форму під час теплової обробки) і спекти по черзі в духовці, розігрітій до 175 градусів, протягом десяти хвилин.
- Для приготування крему потрібно з допомогою міксера збовтати яєчні жовтки разом з ваніллю і цукровим піском. Після чого засипати борошно, ввести вершки і знову розтерти.
- У жароміцну ємність налити молоко, нагріти його і додати збиту масу. Потім, регулярно помішуючи, прокип’ятити складу на мінімальному вогні вісім хвилин.
- Заварний крем остудити, додати порізане масло і розмішати. Потім перелити невелику кількість солодкої маси (200 г) в окремий посуд.
- Тепер рясно покрити всі коржі теплим кремом, одночасно формуючи з них торт.
- Щоб приготувати глазур, необхідно залишену частину крему з’єднати зі згущеним молоком, ретельно перемішати і залити десерт цією сумішшю.
- Потім посипати виріб з боків кондитерської посипкою, залишаючи його поверхню незайманою, щоб була видна дзеркальна глазур.
Пломбирный торт поставити в холодильник на всю ніч. Коли ніжне ласощі повністю просочиться, залишиться лише порізати його трикутниками і подати з гарячими напоями.
