Десерт від бабусі Емми
Ніжний торт — суфле на свято.
Для бісквіта
- жовтки – 7;
- борошна – 140 г;
- цукор – 90 г;
- масло коров’яче – 120 г;
- пакетик ваніліну;
- розпушувача – ложечка.
Крем — суфле
- білки – 7;
- агар-агар – 10 г;
- цукрового піску – 7,5 ложки;
- вершкове масло – 160 г;
- згущене молоко – банку;
- лимонної кислоти – чверть ч. л.
Глазуревое покриття
- шоколаду горького – велика плитка;
- вершки – чайна чашка;
- олії – 30 г;
- цукрового піску – 2 ч. л.
Порядок приготування десерту від бабусі Емми:
- Жовтки збити міксером з цукровим піском і ваніліном до білого кольору, додаючи розм’якшене масло частинами. Всипати борошна з розпушувачем і вимісити тісто.
- Застелити пекарської папером форму і налити тесту. Випекти при нагріванні духової шафи на 200 град. Остуджувати на решітці, без форми. Остиглий бісквіт розрізати на 2 пласта.
- У посуд з агар-агаром налити воду (7 ложок) і залишити на чверть години. Після цього додати цукор і нагріти до 116 градусів. Охолоджені білки добре збити і, не зупиняючись, обережно вливати солодку рідину.
- До збитого до пишноти маслу ложечками додається згущене молоко.
- З’єднати білкову суміш з масляним кремом.
- На дно форми покласти пласт бісквіта, зверху половину суфле, потім повторити. Готовий торт витримати на холоді не менше 2 годин.
- Зварити шоколадну глазур. Підігріти жирні вершки з цукровим піском. Коли крупинки розчиняться, суміш вилити у посуд з шоколадними шматочками. Перемішувати до однорідності, потім додати масло.
- Готовий виріб покрити постигла глазур’ю. Витримати десерт на холоді протягом години.
