Шоколадно-малиновий торт «Сльози ангела»
Шоколадний смак піщаної основи, солодкість свіжої малини і ніжність суфлейного шару не залишать нікого байдужим.
Щоб приготувати таку варіацію десерту, для тесту необхідно взяти:
- 100 г вершкового масла;
- 2 жовтка;
- 100 г цукру;
- 1 ціле яйце;
- 7 г розпушувача;
- 50 г какао-порошку;
- 130 г борошна.
До складу сирно-малинового шару входять:
- 600 г сиру;
- 150 г цукру;
- 3 жовтка;
- 100 г сметани;
- 200 г свіжої малини.
Щоб приготувати суфле і прикрасити готовий торт потрібно:
- 4 білка;
- 200 г цукрової пудри;
- 50 г розтопленого темного шоколаду.
Технологія випічки:
- Какао, борошно і розпушувач зсипати в одну ємність, гарненько змішати все віночком і порубати разом з холодним вершковим маслом. Жовтки і яйце розтерти разом з цукром, щоб вийшла однорідна рідка суміш.
- Зв’язати масляну крихту за допомогою солодкої яєчної суміші в однорідний грудку пісочного тіста, яке потім прибрати на 15 – 20 хвилин у холодильник.
- Потім розподілити стабілізувати масу по дну і стінкам форми для випічки і випікати до напівготовності приблизно чверть години при 180 градусах.
- Всі інгредієнти сирного шару, крім ягід малини, покласти в блендер і перебити в гомогенний крем, який перекласти в кондитерський мішок або щільний поліетиленовий пакет.
- Біля мішка з кремом відрізати невеликий куточок, щоб було зручно тонким шаром покрити дно запеченої основи торта. На цей шар крему акуратно по всій поверхні укласти плоди малини. Далі зробивши більший зріз, покрити зверху залишилися кремом.
- Торт повернути на 20 – 30 хвилин в духовку. Тим часом білки збити разом з цукром в пишну пінну масу, яку через зазначений час рівномірно розподілити по «зітнулися» творожному шару. Ще на 15 – 20 хвилин відправити торт в духовку.
- Готовий десерт дістати з духовки і прикрасити тонкими нитками з розтопленого шоколаду. Малюнок при цьому не повинен бути занадто частим. Потім випічку необхідно повернути в вимкнену духовку до повного охолодження.
