Ніжний торт-суфле з персиками
Склад продуктів:
- свіжі персики – 350 – 400 г;
- печиво-пальчики – 12 шт.;
- вода і жирні вершки – по пів-літра;
- цукор-пісок – 150 – 170 г;
- желатин – 1,5 ст. л.;
- цукрова пудра – 3 ст. л.
Приготування:
- Зрізати з персиків шкірку, вирізати кісточки. Цілим залишити тільки один фрукт.
- Порізати персики шматочками.
- Зварити сироп з води (400 мл) і цукру. Викласти у нього фруктові скибочки.
- Поварити суміш 6-7 хвилин.
- Остудити. Викласти фрукти на сито.
- У решти рідини розвести желатин. Дати постояти 6 хвилин. Розчинити його на водяній бані і процідити.
- Фруктові шматочки пюрировать без сиропу. Змішати з желатином.
- Окремо збити вершки з пудрою до густоти. В процесі ввести до них персиково-желатинову масу.
- Покласти печиво у що залишився від фруктів сироп. Викласти в роз’ємну форму.
- Зверху викласти персиково-вершкову масу. Прибрати в холод на 2,5 години.
Прикрасити готовий десерт шматочками залишеного свіжого персика.
