З лимонним курдом
Склад продуктів:
- готові бісквітні коржі – 2 шт. (світлі);
- сік лимона – 150 мл;
- цукор – 100 г;
- молоко – 350 мл;
- крохмаль – 150 г;
- терта цедра лимона – 3 ст. л.;
- желатин – 30 г;
- яйця – 5 шт.;
- вершки (30%) – півлітра.
Приготування:
- Сік цитруса (100 мл), 1 ст. л. цедри, 50 г цукру змішати в сотейнику. Довести до кипіння.
- Збити сирі яйця (3 шт). Поступово ввести їх у сотейник, постійно активно помішуючи масу. Варити 4 – 5 хвилин, не припиняючи роботу віночком.
- Коли курд загусне, зняти його з вогню і накрити плівкою.
- В крохмаль відправити залишився цукор і яйця. Збити.
- Окремо закип’ятити борошно. Тонким струменем влити його в масу з четвертого кроку. На маленькому вогні довести до загустіння.
- Покрити вийшов крем плівкою і охолодити.
- Желатин залити рештою соком лимона. Залишити набухати.
- Нагріти желатинову масу до розчинення, процідити, вилити до заварному крему. Додати в суміш збиті до густоти вершки і цедру.
- Коржі промазати ще теплим кремом. Зверху залити торт цитрусовим курдом.
Залишити ласощі в прохолоді до повного застигання.
