Полуничний торт-суфле
Склад продуктів:
- курячі яйця – 6 шт.;
- борошно – 150 – 170 г;
- цукор – 300 г;
- полуниця – 700 г;
- вершки (33%) – 2 ст.;
- желатин – 15 г;
- сік лайма/лимона – 2 десертні ложки.
Приготування:
- Жовтки і 1/3 цукру збити до стану білого густого крему.
- Додати половину борошна.
- Білки збити до твердих піків. Додати 50 г піску. Продовжити працювати міксером, поки маса не ущільниться і не стане блискучою.
- З’єднати обидві маси з складових яєць. Додати решту борошно.
- Тісто перекласти в кондитерський мішок і видавити з нього печиво-пальчики на деко, застелене пергаментом. Їх повинно вийти близько 20 шт.
- Тісто вилити у форму, застелену пергаментом. Випікати трохи менше півгодини при 180°.
- Половину свіжих ягід перебити блендером. Додати решту цукру.
- Желатин розчинити у гарячій воді згідно з інструкцією. Потім нагріти, отудить і процідити.
- Змішати з ягідним пюре.
- Залишилася полуницю порізати дрібними шматочками (кілька ягід залишити для прикраси). Вершки збити. Ці інгредієнти змішати з пюре з ягід. Прибрати масу на півгодини в холодильник.
- За бажанням просочити бісквіт і «пальчики» будь-яким сиропом.
- На круглу основу викласти в охолоджений крем-суфле для торта.
- Прикрасити торт по периметру печивом пальчиками. Для стійкості закріпити стрічкою.
Прикрасити ласощі тонкими слайсами із залишених ягід.
