З збитими вершками
Надзвичайно ніжний пиріг можна приготувати з сиру з збитими вершками. Нам знадобиться форма середньої величини.
Підготуємо інгредієнти: 400 г сиру, 4 яйця, 300 мл вершків, 1 л. цукру, 150 г борошна і стільки ж цукрової пудри, 60 г масла і 1 паличку ванілі.
Борошно і цукор змішуємо з маслом до утворення крихти. Далі кладемо в неї 1 яйце і вимішуємо. Укладаємо в форму спеціальний папір для випічки і розминаємо рукою на дні тісто, формуючи корж.
Гріємо духовку до 200 градусів і ставимо туди форму. Печемо 10 хвилин. Тісто за цей час буде готове на половину. Після дайте йому охолонути, а зменшіть температуру до 170 градусів.
Щоб отримати начинку, збиваємо вершки до загустіння. Чим жирніше вони, тим краще будуть збиватися. Збиваються вони віночком на міксері, спочатку на малих обертах, а потім поступово їх збільшуючи.
Сир збивається в блендері, для знищення грудочок.
Яйця цукрова пудра збиваються в окремій ємності до утворення густої піни. Засипаємо сир в яйця і приправляємо насінням ванілі, попередньо взяті з підготовленої ванільною гілочки.
Викладаємо в сирну масу збиті вершки змішуємо від краю до центру. Це не дасть швидко осісти вершків і залишить крем повітряним.
Готується пиріг на водяній бані. Тому форму обмотуємо фольгою і ставимо в глибоке деко. Отриманий крем переливаємо у форму поверх коржа, який до цього моменту повинен повністю охолонути. Все, пиріг можна помістити в духовку, тільки в нижній деко наливаємо до середини гарячої води.
Випікати хвилин 40. Верхній шар загусне, але в центрі буде трохи рідким. Після того як він буде вийнято з духовки, лезом ножа, обережно проведіть по краю форми, і тоді сирний пиріг не впаде і збереже форму.
