Рубаний торт з вареним згущеним молоком
Торт «Рубаний» готували ще в позаминулому столітті. Він отримав таку назву через тіста, яке створювалося особливим способом.
Щоб втілити в життя старовинний рецепт, знадобляться наступні компоненти:
- шматок вершкового масла вагою 300 г;
- яйце;
- 100 мл води;
- 2-2,5 склянки борошна;
- банку «варенки».
Як зробити десерт:
- Відокремлюємо від замороженого шматка масла 2/3 частини і дрібно рубаємо ножем. Процес цей досить тривалий, але доведеться набратися терпіння. У результаті повинна вийти маса, що нагадує крупу.
- Складаємо з рубленого жиру гірку. В її центрі влаштовуємо поглиблення, куди вбиваємо яйце.
- Перемішуємо складу до однорідності, вливаємо воду і знову працюємо лопаткою або віночком.
- З допомогою борошна доводимо тісто до такої консистенції, щоб воно не липло до рук і добре раскаталось згодом.
- Поміщаємо в основу холод приблизно на півгодини, а за цей час готуємо крем із залишків розтопленого масла і вареного згущеного молока.
- Розділяємо тісто на частини, випікаємо коржі, змащуємо кремом всі вироби, крім верхнього пласта, формуємо торт.
- Встановлюємо на десерт не дуже важкий тягар. Це може бути плоска тарілка не якою ми володіємо наповнений водою балон.
- Прибираємо торт на 12 годин в прохолоду, після чого прикрашаємо за бажанням.
Декорувати такі ласощі можна залишками крему, обмазавши випічку з усіх боків, потім викласти на верхівку торта ягоди, ядра волоських горіхів, або ж посипати шоколадною стружкою.
