Класичний торт «Зебра» на кефірі
Класичний рецепт двоколірного пирога, гармонійно поєднує в собі два контрастні кольори, відноситься до радянських часів. Тоді це була чи не найпопулярніша випічка на свята.
Щоб приготувати домашній торт «Зебра», знадобляться такі інгредієнти:
- 3 яйця;
- 250 мл кефіру;
- 300 г борошна;
- 250 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 3-4 ст. л. какао-порошку;
- 0,5 ч. л. соди;
- ванільний цукор за смаком (можна не додавати).
Кефір краще вибирати жирний, з яскраво вираженою кислинкою. Якщо він виявився зовсім некислим, замініть соду розпушувачем.
Детальний покроковий рецепт приготування класичної «Зебри»:
- Попередньо просіваємо борошно, зробити це можна кілька разів, оскільки вона максимально насититься киснем і додасть бісквіту легкості.
- У глибокій ємності збиваємо яйця з цукром-піском і ванільним цукром, краще це робити міксером або блендером, а не вручну. Суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
- Змішуємо кефір із содою, вливаємо його в отриману густу масу, ретельно перемішуємо.
- Частинами вводимо в тісто борошно, продовжуючи збивати його до пишного і однорідного стану. По консистенції воно має нагадувати густу сметану або якісну, «тягучу» згущенку.
- Половину тіста акуратно перелити в іншу ємність, висипаємо в нього какао, просіяне через дрібне сито. Заважаємо, поки в’язка маса не набуде рівномірного шоколадний колір.
- Дно і борти форми для випічки. Підійде як жароміцний, роз’ємна (22-24 см), так і силіконова для кексу з отвором посередині. Добре змащуємо її маслом.
- В центр викладаємо 2 ст. л. шоколадної маси, дозволяємо їй злегка розтектися. Потім в середину коричневого «плями» додаємо 2 ст. л. світлого тіста, потім знову шоколадного і знову білого. Чергуємо їх таким чином, поки форма не виявиться заповненою. При бажанні можна зробити візерунок «павутинкою»: зубочисткою або кінчиком ножа проводимо за растекшемуся тесту прямі лінії, рухаючись від центру до бортів.
- Відправляємо «Зебру» у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб торт рівномірно і добре пропікся піднявся. У духовку не заглядаємо, дверцятами не ляскаємо, щоб виключити ймовірність просідання бісквіта!
- Готовність торта перевіряємо стандартно – сірником. При необхідності залишаємо бісквіт в духовій шафі ще на 5-10 хвилин.
Готова «Зебра» не потребує додаткових прикрас, вся її «родзинка» – в химерному «мармуровому» орнаменті. Але при бажанні торт можна змастити шоколадною глазур’ю або просіяти на нього цукрову пудру (можна для цього скористатися трафаретом).
