Рецепт від Ірини Хлебниковой
Серед випічки, приготовленої Іриною Хлебниковой, є дуже смачний і красивий варіант такого сметанного ласощі. Він складається з трьох коржів з різним наповненням, які випікаються окремо.
Для кожного коржа потрібно взяти:
- 1 яйце;
- 70 г цукру;
- 100 г сметани;
- 5 г розпушувача;
- 100 г борошна.
Додатково в перший корж кладуть 25 г крохмалю і 30 г насіння маку, у другій – 40 г какао-порошку, в третій – 25 г какао-порошку і 50 г крупно рубаних волоських горіхів.
Для стабільного сметанного крему, загущенного з допомогою желатину, пропорції компонентів наступні:
- 700 мл сметани;
- 160 г цукру (в тому числі 8 г цукру з ароматом ваніліну);
- 150 мл молока;
- 15 г швидкорозчинного желатину.
Щоб надати торту королівський вид належить підготувати:
- 200 – 400 г кольорового желе, нарізаного кубиками;
- сушена вишня, темний шоколад і волоські горіхи за смаком.
Алгоритм дій:
- З наведеного вище переліку інгредієнтів зробити перший заміс, додати наповнювач і спекти корж діаметром 24 див Таким чином спекти ще два коржі.
Щоб коржі були більш вологими і просякнутими, тільки з духовки їх потрібно змастити кількома ложками сметани і присипати цукром.
- Сметану збити з солодким піском, при цьому всі крупинки мають розійтися. Желатин спочатку замочити в молоці на 20 хвилин, потім розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті.
- Влити молоко з желатином в сметану і розмішати. Рідкий крем прибрати в холодильник хвилин на сорок, щоб він почав густіти.
- Корж з какао і горіхами змастити кремом і укласти на нього «колегу» з маком, знову змастити кремом. Залишився темний корж нарізати на кубики, які «викупати» в сметанному кремі і укласти гіркою зверху, чергуючи з кубиками желе, сушеною вишнею та горіхами.
- Зверху торт прикрасити желе, сухофруктами, горіхами і шоколадною крихтою. Перед подачею дати десерту трохи постояти в холодильнику.
