Торт «Жозефіна» від Юлії Висоцької
На сайті Юлії Висоцької «Їмо вдома» є свій рецепт торта «Жозефіна» з м’яких коржів з родзинками, просочених сметанним кремом.
Для коржів на основі сухофруктів необхідно підготувати:
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 250 г родзинок без кісточок;
- 250 мл гарячого чорного чаю без цукру;
- 180 мл молока;
- 4 г гашеного соди;
- 3,5 г солі;
- 200 г борошна.
Для стабільного сметанного крему знадобиться:
- 180 г м’якого вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри;
- 700 г жирної (30%) сметани;
- 5 г ваніліну.
Черговість кулінарних процесів:
- Ізюм залити чаєм і залишити на півгодини, щоб він гарненько розбухнув і розм’як. Після цього перебити його блендером в однорідну пасту.
- Яйця розділити на жовтки і білки. Перші збити з цукром до стану світлого крему, а другі – з дрібкою солі в міцну піну.
- У пюре з сухофруктів влити молоко, додати жовтки і гашену соду. Потім у кілька прийомів ввести почергово просіяне борошно і білкову піну. З отриманого тіста спекти три коржі.
- Остиглі коржі можна просочити лікером і перемазати сметанним кремом, для якого змішати збиті окремо масло з пудрою і сметану з ваніліном.
- Дати пару годин десерту просочитися в холодильнику, а потім прикрасити шоколадною стружкою і свіжими ягодами.
