Традиційний французький цибулевий суп
Склад продуктів: 730 мл м’ясного бульйону, 4 середні цибульні головки, 160 мл білого вина (сухого), 80 г напівтвердого сиру, 60 г вершкового масла, малий. ложка пшеничного борошна, 2-3 часникового зубчики, невеликий багет, кухонна сіль, суміш перців.
- Цибуля позбавляється від лушпиння, після чого нарізають найтоншими полуколечками. Він відправляється готуватися в сковороді з розтопленим вершковим маслом.
- Коли шматочки овоча почнуть купувати золотистий відтінок, до цибулі відправляється роздавлений часник.
- Разом продукти пассеруются ще 6-7 хвилин, після чого до них висипається борошно. Цей інгредієнт додасть страві легкий кремовий відтінок і зробить його більш однорідним.
- Вливається бульйон. Потрібно добре перемішати складові, щоб не залишилося борошняних грудочок.
- У суп додається вино. На цьому етапі суміш можна поперчити і посолити.
- Під кришкою на маленькому вогні страва буде чекати близько півгодини.
- Багет нарізати товстими скибочками і рум’яниться в тостері або будь-яким іншим зручним способом.
- Сир крупно натирається.
- Готовий суп переливається в жароміцний горщик. Зверху викладається підсушений хліб і розсипається сир. З сортів хліба краще всього вибирати чіабатту або французький багет. Їх особлива структура відмінно вбирає рідину, але не перетворюється в кашу.
У духовці французький цибулевий суп повинен настоятися 10-12 хвилин. Якщо є можливість, варто включити гриль. За цей час сир розплавиться і стане рум’яним. Страву одразу подається до столу.
