Цукерки Рафаелло з коньяком
Дорослих ласунів, яким подобається трохи терпкуватий присмак десертів з додаванням алкоголю, привернуть цукерки, приготовані з:
- 100 г вершкового масла;
- 180 г згущеного молока;
- 30 мл коньяку;
- 180 г кокосової стружки (у тому числі 50 г для обвалювання цукерок);
- 100 г цільних ядер мигдалю або фундука.
Хід роботи:
- Завчасно дістати масло з холодильника і при кімнатній температурі дати йому дійти до кремової м’якості.
- Потім збити міксером до пишноти, додаючи одночасно буквально по столовій ложці вказане в рецепті кількість борошна.
- Щоб крем не «перевзбился» і не розшарувався, як тільки згущене молоко і масло стануть єдиним цілим, міксер слід прибрати і з допомогою силіконової лопатки вмішати в отриманий склад кокосову стружку і коньяк.
- Готової кокосово-молочної суміші слід дати постояти 1,5 – 2 години на холоді, щоб з нею можна було працювати. Потім залишиться тільки сформувати кульки-цукерки з горішком всередині і обваляти їх в стружці.
Якщо під час формування цукерок маса надто швидко тане, її потрібно просто прибрати в холодильник, а коли вона застигне, знову приступити до готування.
