Для просочення бісквіта
Щоб надати соковитість бісквітним коржам, використовуються слабо концентровані цукрові сиропи з невеликою щільністю, що дозволяє порам бісквіта швидко насититися вологою. Розчинений у воді цукор не обов’язково кип’ятити, але в нього можна додати ваніль, цедру цитрусових, кілька листочків чаю або ложку алкоголю для збагачення смаку і аромату.
Пропорції компонентів для просочення одного-двох коржів:
- 195 г солодкого піску;
- 180 мл води;
- 15 – 20 мл лікеру з улюбленим смаком або коньяку.
Принцип приготування:
- Пересыпанный в невелику вогнетривку посудину цукор залити водою і відправити на плиту.
- Суміш в каструльці потрібно постійно розмішувати, щоб розтанули всі крупинки. Можна прогріти її до кипіння, але не кип’ятити.
- Далі температурі сиропу дають опуститися до теплоти людського тіла (36 – 37 градусів), додають в отриманий склад ароматизатор, перемішують його і використовують за призначенням.
